勾调
从自有基酒库里求配比。数学上是带非负约束的最小二乘：让混合后每个有气味贡献的组分都尽量贴近目标。
适用：批次稳定、复刻标杆酒、消化库存基酒。
五个设计维度，各自做到哪一步
一款酒受不受欢迎，取决于闻着、喝着、看着怎么样，以及喝完之后的感受。平台按五个维度拆解组分，每个维度如实标出当前能算到什么程度。
56 秒看懂
影片中的分子、轮廓、倍数与配比均取自公开论文的实测数据。
影片未能加载。文字版要点：一杯酱香成品测到 70 种有阈值的风味分子；决定香气的是浓度与阈值之比；基酒贮存 20 年含硫组分降到 6%、葫芦巴内酯升到 8 倍；三款酒复刻第四款，八成组分落在目标 ±25% 内。
同一个风味目标，三条路线的品类后果不同
平台对每个设计目标同时给出三条路线，并标明成品还算不算白酒。
工艺调控
贮存年限、摘酒段、蒸馏压力、轮次取舍、贮存容器。每个杠杆的方向与幅度来自论文里同一批酒的成对对照，逐条可回溯。
适用：新品开发、工艺改进立项前的方向判断。
外源添加
直接补入呈香组分，给出每种物质的添加量与补后浓度是否超出同香型酒的常见范围。外加非自身发酵产生的呈香呈味物质后，成品应按配制酒或露酒组织生产与标示。
适用：调香白酒、露酒、低度新品类。
真实酒样的香气轮廓
下面八个酒样的组分浓度取自公开论文，轮廓由平台内核实算。点选切换。
| 贡献最大的组分 | 香气族 | 浓度 mg/L | 气味活性值 |
|---|
气味活性值＝浓度÷嗅觉阈值，大于 1 表示单独存在时闻得到。它是一阶近似，不含组分之间的掩蔽与协同。
工艺方向有成对对照的证据
数值为贮存后与新酒的浓度比值，取七个轮次的中位数；只列七对中至少六对方向一致的组分。
勾调回推：用三款酒复刻第四款
这是对求解器的事后检验：目标酒的真实配方未知，这里只说明用另外三款酒能把它的组分逼近到什么程度。
数据出处与能力边界
数据基座
全部论文出处
现在做不到的
- 口味只到理化指标。有机酸、酯与酸酯比可以算，甜、苦、涩与醇厚感还没有可用的公开定量数据。
- 色泽不能直接算。呈色物不在常规色谱项目里，只能给前体含量与文献报道值。
- 不作保健功能宣称。功能因子只做含量到剂量的换算；减副作用的证据来自小鼠与细胞实验。
- 不含组分间相互作用。气味活性值按各组分独立计算，掩蔽与协同效应未建模。
- 阈值有分歧。约五分之一的组分在不同文献间阈值相差十倍以上，平台逐条标出。
- 文献酒样不等于企业酒样。要用于生产决策，需要导入企业自己的基酒检测数据；工作台支持粘贴导入并保存。